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06.13.2018

城門牌高麗紅參均於朝鮮開城一帶種植、採收及加工,並直接於原產地完成包裝後出口。下文將簡述從採參到加工及包裝的流程。

九月下旬開始為採參期。由於植物人參於九月開始生長增重的速度逐漸變慢,直到十月會接近停止,因此一般而言,參農會於九月下旬開始採收六年長的新鮮人參。採收了的人參會以清水去泥洗淨,然後正式開始加工程序。

第一個工序就是蒸參。朝鮮一直使用其獨有的傳統蒸參古法,於高溫低壓的環境下將人參蒸製多個小時...

07.25.2017

是次一系列文章出自元氣日報,深入淺出地介紹人參的特性、選購要點、食用方法等,富有參考價值。

人參產地篇/補藥中聖藥 高麗參、西洋參著名

http://health.udn.com/health/story/6037/352783

人參藥性篇/補元氣、抗疲勞、降血糖

http://health.udn.com/health/story/6037/352784

人參宜忌篇/可與白蘿蔔同時吃嗎?

http://he...

12.07.2016

人參功效早獲世界衛生組織認可,世界各地亦有大量相關人參功效之研究。下文將節錄並翻譯《世界衛生組織精選藥用植物專題第一冊》 (WHO Monographs on Selected Medicinal Plants - Volume 1) 部分內容,以供參考。

根據西方研究,人參功效最主要為抗疲勞及加強體能。臨床數據顯示,當身體疲勞、虛弱,精神無法集中,或是處於康復期時,人參有助提升精力,並有抗壓之效

...

09.30.2016

高麗紅參經蒸製、烘乾後,主根的末端和主根以外的支根、參鬚均會除去,然後才會經壓形和包裝。至於剩下的支根和參鬚,則會另經分類、篩選,再加工成參尾和參鬚產品推出市場。

紅參參尾、參鬚的功效和原支紅參相同,具有健脾、開胃、安神益智、益氣活力的功效,只是效力梢遜,但因價格比原支紅參低廉不少,而且免卻處理紅參之煩惱,所以非常適合一般家庭自用。

紅參參尾和參鬚的食用方法和紅參大同小異,除了泡酒和噙化﹝即直接放入口...

06.13.2016

《人參怎樣吃》系列源出《常春月刊》第357期,一系列文章深入淺出地介紹人參的功效、種類、食用方法,保存方法和選購要點等,資訊豐富,值得一看。

《人參怎樣吃》第一篇─都說人參好 對人體為何有好處?

https://www.top1health.com/Article/80/9978

白參紅參差異大 使用前先認清

https://www.top1health.com/Article/80/9979

切片磨粉 人...

05.16.2016

人參乃多年生草本植物,生長期極長。一般而言,野生人參,根部越老,有效成份越多,藥效自然越高。然而,人工栽培之園參並不是越老越好。﹝有關野生人參和園參等之分類可參閱前文。﹞

 

最優質的園參為六年長之人參﹝又稱六年根人參﹞,次之者為四至五年根。

 

園參於第一到第三年期間,生長速度緩慢。從第三年長至第四年,人參才開始急速成長,重量急增,之後生長速度會大大減慢。長至第六年時,參身會變得肥大粗壯。而人參之主要有...

04.28.2016

人參的成分包括水分、礦物質、粗脂肪、粗纖維、蛋白質等,當中最重要的為人參屬植物所獨有的人參皂苷(Ginsenoside)。人參皂苷具獨特化學結構和藥理效能,與其他植物的皂苷(Saponin)有所不同,而每種人參屬植物所含的人參皂苷種類亦有所差異。

 

人參所含的人參皂苷種類亦受加工方法影響。當新鮮人參蒸製成紅參時,白參獨有的七種人參皂苷會消失,並會產生十三種紅參獨有的人參皂苷如Rh2、Rs1、Rs2、...

11.26.2015

 

 

 

根據三個因素,人參有三種分類方法,分別為產地,栽種方法和加工方法。下文將介紹依加工方法所區別之人參種類。

 

鮮人參又稱水參,是於參田採收洗淨後不經加工、處理的新鮮人參,亦為所有人參加工品之原料。水參屬於鮮貨,其水分含量高達70%,保存期限和普通蔬果一樣,冷藏後可保鮮約一星期。水參通常作一般食材使用,可直接切片食用或用於烹調,亦可製成人參酒。

 

市面上之人參乾品按外皮顏色區別,主要為白參及紅參兩大...

11.23.2015

 

 

根據三個因素,人參有三種分類方法,分別為產地,栽種方法和加工方法。下文將介紹依據栽種方法區別之四種人參-野生人參、林下參,移山參和園參。

 

野生人參又稱山參,顧名思義為自然生於天然叢林之間。野生人參形態特殊,參體為紡錘形且玲瓏短小,腿八字分開,參鬚長疏,皮緊結而紋細深,外觀呈土黃色,橫面環紋完整。野生人參在深山密林自然生長,經歷天然蟲害及環境洗禮,一直受中國人所推崇。野生人參成熟期少則二十年,多...

11.19.2015

人參根據三個因素分類,分別為產地,栽種方法和加工方法。下文將介紹依產地來源所區別之人參種類。

 

現時最主要的人參產地為中國,南韓和朝鮮。

 

中國的人參產量冠絕全球,現時主要產地包括遼寧東部、河北、山西、山東,吉林東半部和黑龍江等,當中以吉林和長白山所產人參較為知名。

 

吉林人參多半由農民種植而成,產量最大,佔全球人參產量約70%,當中以吉林撫松縣產量最大,品質最好。目前香港市面上的吉林參大多以散貨形式出...

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朝鮮紅參鑑別特徵

12.04.2015

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