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12.30.2015

人參不只限於入藥,還可作食材使用。人參有多種食用方法,主要分為泡酒、磨粉、沖茶、噙化、燉服五類。

 

  • 泡酒:將人參切成薄片,用五十到六十度的白酒浸泡,每日斟情服用。此法適用於參鬚等不太貴重的部分。

  • 磨粉:將人參研粉後用開水沖服,或是拌入肉湯飲用。每次食用分量為三克,每日服一到三次,視個人體質而定。此法可充分利用人參而不使其有絲毫浪費。

  • 沖茶:將人參切成薄片,取數片用沸水沖泡...

12.21.2015

起初食用高麗參時,有可能會出現脹氣、昏睡、喉乾、肚瀉、青春痘、頭痛、敏感、胃痛等短暫症狀。此為「好轉反應」,亦即中醫學所稱的「瞑眩現象」,乃正常現象。

 

此等暫時現象是身體排毒程序的一部份,反映高麗參之有效成分正在清理體內的廢物或有害物質;身體毒素愈多,好轉反應愈強,過後身體狀況就會好轉。觀乎體質和健康狀況而定,有些人不會出現好轉反應,亦有些人會斷斷續續出現兩至三次。

 

各人狀況各有不同,好轉反應亦有...

12.14.2015

 

在食用、烹調原支紅參前,應先將紅參剪切成片。剪切完畢後,可將主根和蘆頭分開保存,食用時才取用。

 

紅參經過加工後,變得質地堅硬,不能直接切片。切片前,需先將紅參蒸軟或焗軟。下文將稍作介紹兩種處理手法。

 

先談蒸軟紅參之法。於鍋中加水後大火煲滾,再放入蒸架和盛有原支紅參之器皿,視紅參大小而定,蒸二十到四十分鐘,直至參身軟化。取出紅參後襯熱斜切,切片不宜太厚,否則難以風乾。切片時如參身冷卻變硬,可再次加...

12.07.2015

按《本草集要》所記,酒色過度、熱性體質,或是易出血者(例如稍微碰撞即現淤青,刷牙出血等)皆不宜食用人參。另外,如無特別健康問題,孕婦亦不宜食用。兒童和少年如無必要,也不宜長期服用人參,以免性早熟。

 

發炎、感冒發燒,月經和哺乳期間應暫停服食,手術前兩星期或手術後傷口尚未穩定者亦不宜食用人參。心臟病患者─尤其是冠心病急性期和腦中風急性期人士─食用人參前,請先向醫師請教是否適合服用。服用興奮劑或薄血藥者...

12.01.2015

朝鮮紅參經過蒸、烘等加工步驟,使其表面角質可隔絕空氣和水分,加上高溫破壞酵素,所以保存期長久,可達十年。如能在適當環境下妥善保存,存放時間愈長久,人參氣味會日益香濃。

 

紅參應密封保存,以免受潮。所有城門牌高麗人參均經真空包裝處理,開封前只需將原罐人參置於通風、乾燥、陰涼處。開封後,請將紅參儲存於密封箱或原裝木盒中,還可於箱內添加乾燥劑以提高防潮效果。夏季或潮濕日子時,可將密封箱安置於冷藏庫內。

 

人...

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