網誌

07.25.2017

是次一系列文章出自元氣日報,深入淺出地介紹人參的特性、選購要點、食用方法等,富有參考價值。

人參產地篇/補藥中聖藥 高麗參、西洋參著名

http://health.udn.com/health/story/6037/352783

人參藥性篇/補元氣、抗疲勞、降血糖

http://health.udn.com/health/story/6037/352784

人參宜忌篇/可與白蘿蔔同時吃嗎?

http://he...

12.07.2016

人參功效早獲世界衛生組織認可,世界各地亦有大量相關人參功效之研究。下文將節錄並翻譯《世界衛生組織精選藥用植物專題第一冊》 (WHO Monographs on Selected Medicinal Plants - Volume 1) 部分內容,以供參考。

根據西方研究,人參功效最主要為抗疲勞及加強體能。臨床數據顯示,當身體疲勞、虛弱,精神無法集中,或是處於康復期時,人參有助提升精力,並有抗壓之效

...

09.30.2016

高麗紅參經蒸製、烘乾後,主根的末端和主根以外的支根、參鬚均會除去,然後才會經壓形和包裝。至於剩下的支根和參鬚,則會另經分類、篩選,再加工成參尾和參鬚產品推出市場。

紅參參尾、參鬚的功效和原支紅參相同,具有健脾、開胃、安神益智、益氣活力的功效,只是效力梢遜,但因價格比原支紅參低廉不少,而且免卻處理紅參之煩惱,所以非常適合一般家庭自用。

紅參參尾和參鬚的食用方法和紅參大同小異,除了泡酒和噙化﹝即直接放入口...

06.13.2016

《人參怎樣吃》系列源出《常春月刊》第357期,一系列文章深入淺出地介紹人參的功效、種類、食用方法,保存方法和選購要點等,資訊豐富,值得一看。

《人參怎樣吃》第一篇─都說人參好 對人體為何有好處?

https://www.top1health.com/Article/80/9978

白參紅參差異大 使用前先認清

https://www.top1health.com/Article/80/9979

切片磨粉 人...

05.16.2016

人參乃多年生草本植物,生長期極長。一般而言,野生人參,根部越老,有效成份越多,藥效自然越高。然而,人工栽培之園參並不是越老越好。﹝有關野生人參和園參等之分類可參閱前文。﹞

 

最優質的園參為六年長之人參﹝又稱六年根人參﹞,次之者為四至五年根。

 

園參於第一到第三年期間,生長速度緩慢。從第三年長至第四年,人參才開始急速成長,重量急增,之後生長速度會大大減慢。長至第六年時,參身會變得肥大粗壯。而人參之主要有...

04.28.2016

人參的成分包括水分、礦物質、粗脂肪、粗纖維、蛋白質等,當中最重要的為人參屬植物所獨有的人參皂苷(Ginsenoside)。人參皂苷具獨特化學結構和藥理效能,與其他植物的皂苷(Saponin)有所不同,而每種人參屬植物所含的人參皂苷種類亦有所差異。

 

人參所含的人參皂苷種類亦受加工方法影響。當新鮮人參蒸製成紅參時,白參獨有的七種人參皂苷會消失,並會產生十三種紅參獨有的人參皂苷如Rh2、Rs1、Rs2、...

02.22.2016

「將軍肩」乃高麗紅參獨有特徵,亦為其中一個鑑別高麗紅參之要點。

 

優質高麗紅參的蘆頭闊度接近參肩,蘆頭以下至下身部分寬闊,肩部有如將軍一樣魁武結實,是故稱為「將軍肩」。

 

朝鮮高麗紅參的參體比其他產地的紅參較為粗壯,上半部壓製成不規則方柱形,肩部寬闊,或方或圓,其溢縮線細且淺。附圖為城門牌高麗紅參地40,其將軍肩之特徵清楚易辨。

 

 

 

01.11.2016

「馬蹄蘆」為高麗紅參之特有特徵,亦為鑑別高麗紅參要點之一。

 

「馬蹄蘆」指具有雙蘆頭之紅參,其蘆頭狀如馬蹄,因而得名。高麗紅參─尤其是朝鮮高麗參─常見帶馬蹄蘆者,蘆頭堅硬且不易脫落。朝鮮高麗參的蘆頭短而粗短,縱觀兩面與肩齊平,此乃朝鮮高麗參和南韓或吉林人參的分別之一。附圖為城門牌高麗人參地40,左邊為單蘆頭者,右邊為雙蘆頭者。

 

 

01.06.2016

「菊花心」為高麗紅參的特點,亦為其中一個鑒別高麗紅參之要點。

朝鮮高麗紅參以優良傳統方法栽種,而且加工過程中經過多次蒸製晾曬,人參外內的收縮速度並不一致,所以紅參薄片斷面可見紅棕色平坦角質樣,並有多道橫紋,此乃俗稱的「菊花心」,可參考下圖之城門牌高麗人參人40切片。

 

 

12.30.2015

人參不只限於入藥,還可作食材使用。人參有多種食用方法,主要分為泡酒、磨粉、沖茶、噙化、燉服五類。

 

  • 泡酒:將人參切成薄片,用五十到六十度的白酒浸泡,每日斟情服用。此法適用於參鬚等不太貴重的部分。

  • 磨粉:將人參研粉後用開水沖服,或是拌入肉湯飲用。每次食用分量為三克,每日服一到三次,視個人體質而定。此法可充分利用人參而不使其有絲毫浪費。

  • 沖茶:將人參切成薄片,取數片用沸水沖泡...

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12.04.2015

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