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11.26.2015

 

 

 

根據三個因素,人參有三種分類方法,分別為產地,栽種方法和加工方法。下文將介紹依加工方法所區別之人參種類。

 

鮮人參又稱水參,是於參田採收洗淨後不經加工、處理的新鮮人參,亦為所有人參加工品之原料。水參屬於鮮貨,其水分含量高達70%,保存期限和普通蔬果一樣,冷藏後可保鮮約一星期。水參通常作一般食材使用,可直接切片食用或用於烹調,亦可製成人參酒。

 

市面上之人參乾品按外皮顏色區別,主要為白參及紅參兩大...

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