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02.01.2018

高麗紅參除了分有不同規格,於市場上還有新、舊參之別。所謂新舊紅參,是以完成加工、包裝後所儲存的年期作區別,分水嶺為三年。

儲存年期少於三年者是為新參。新參由於儲存年期較短,紅參色澤會比較貼近淺紅棕色,其切片亦會明顯較為淺色,氣味則偏向清香。

儲存年期超過三年者為舊參。由於紅參顏色會隨儲存時間越發加深,因此舊參顏色會比較貼近深紅棕色或是深棕色,香味亦會微微增加,但是同時沒有新參氣味明顯。

由於紅參加工時會...

12.01.2015

朝鮮紅參經過蒸、烘等加工步驟,使其表面角質可隔絕空氣和水分,加上高溫破壞酵素,所以保存期長久,可達十年。如能在適當環境下妥善保存,存放時間愈長久,人參氣味會日益香濃。

 

紅參應密封保存,以免受潮。所有城門牌高麗人參均經真空包裝處理,開封前只需將原罐人參置於通風、乾燥、陰涼處。開封後,請將紅參儲存於密封箱或原裝木盒中,還可於箱內添加乾燥劑以提高防潮效果。夏季或潮濕日子時,可將密封箱安置於冷藏庫內。

 

人...

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