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02.01.2018

高麗紅參除了分有不同規格,於市場上還有新、舊參之別。所謂新舊紅參,是以完成加工、包裝後所儲存的年期作區別,分水嶺為三年。

儲存年期少於三年者是為新參。新參由於儲存年期較短,紅參色澤會比較貼近淺紅棕色,其切片亦會明顯較為淺色,氣味則偏向清香。

儲存年期超過三年者為舊參。由於紅參顏色會隨儲存時間越發加深,因此舊參顏色會比較貼近深紅棕色或是深棕色,香味亦會微微增加,但是同時沒有新參氣味明顯。

由於紅參加工時會...

02.22.2016

「將軍肩」乃高麗紅參獨有特徵,亦為其中一個鑑別高麗紅參之要點。

 

優質高麗紅參的蘆頭闊度接近參肩,蘆頭以下至下身部分寬闊,肩部有如將軍一樣魁武結實,是故稱為「將軍肩」。

 

朝鮮高麗紅參的參體比其他產地的紅參較為粗壯,上半部壓製成不規則方柱形,肩部寬闊,或方或圓,其溢縮線細且淺。附圖為城門牌高麗紅參地40,其將軍肩之特徵清楚易辨。

 

 

 

01.11.2016

「馬蹄蘆」為高麗紅參之特有特徵,亦為鑑別高麗紅參要點之一。

 

「馬蹄蘆」指具有雙蘆頭之紅參,其蘆頭狀如馬蹄,因而得名。高麗紅參─尤其是朝鮮高麗參─常見帶馬蹄蘆者,蘆頭堅硬且不易脫落。朝鮮高麗參的蘆頭短而粗短,縱觀兩面與肩齊平,此乃朝鮮高麗參和南韓或吉林人參的分別之一。附圖為城門牌高麗人參地40,左邊為單蘆頭者,右邊為雙蘆頭者。

 

 

01.06.2016

「菊花心」為高麗紅參的特點,亦為其中一個鑒別高麗紅參之要點。

朝鮮高麗紅參以優良傳統方法栽種,而且加工過程中經過多次蒸製晾曬,人參外內的收縮速度並不一致,所以紅參薄片斷面可見紅棕色平坦角質樣,並有多道橫紋,此乃俗稱的「菊花心」,可參考下圖之城門牌高麗人參人40切片。

 

 

12.04.2015

高麗參以質優見稱,當中朝鮮開城出產的人參不但種植環境佳,而且一直保持傳統方法種植,品質功效向來廣受美譽,因此偽冒者眾多。消費者於選購時,除了要認明品牌、註冊商標以及光顧信譽良好之店舖外,亦可於購買前了解朝鮮紅參之鑑別特點。

 

朝鮮紅參帶有特別香氣且參味濃郁,其參身實重,參身方正,呈長柱狀或扁方柱形,偶有帶雙蘆頭者,蘆頭粗大而短,呈馬蹄狀,堅硬而不易脫落,與參身連接處平而寬。

 

朝鮮紅參顏色比南韓紅參較...

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朝鮮紅參鑑別特徵

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