人參的種類-栽種方法篇

11.23.2015

 

 

根據三個因素,人參有三種分類方法,分別為產地,栽種方法和加工方法。下文將介紹依據栽種方法區別之四種人參-野生人參、林下參,移山參和園參。

 

野生人參又稱山參,顧名思義為自然生於天然叢林之間。野生人參形態特殊,參體為紡錘形且玲瓏短小,腿八字分開,參鬚長疏,皮緊結而紋細深,外觀呈土黃色,橫面環紋完整。野生人參在深山密林自然生長,經歷天然蟲害及環境洗禮,一直受中國人所推崇。野生人參成熟期少則二十年,多則數十甚至數百年。

 

然而古時人參栽培技術欠善,野生人參需求極高,因此自明清時代開始野生參蘊藏量銳減,出產數目大大下跌,時至今日已成為稀有種,更被列入《中國珍稀瀕危植物》(紅皮書)第一卷為國家一級保護物種。現時市場上的真正野生人參大都不足一兩,售價從數萬到幾十萬不等。

 

林下參別稱林生人參,籽海或是半野山參,由參農散播種子於林間,待其自然生長成熟時再收採,生長年期超過十年。林下參居有野生人參之特徵,然而表面橫紋不深甚至沒有紋,紡錘形主根比野生人參肥腫,其價值接近野生人參。

 

移山參為移植到野外山林或是遺留在參田中自然生長若干年之人參,主根為紡錘形,具有野生人參部分特徵。相比起野生人參,移山參主根肥腫,橫紋浮淺,外皮粗鬆,而且欠缺野生人參之光澤,參鬚脆而容易折斷。

 

園參於參園生長,乃人工栽培的人參,亦為市面主流的人參種類。園參蘆頭比以上三種人參短,主根呈圓棒狀紡錘形,表面無明顯橫紋,參腿和參鬚多而短,外觀呈黃白色。園參經參農悉心護養,生長年期需四至六年,當中尤以六年參成分最好。園參長至第四年時,有效成份才會開始大量增加,到第六年為高峰期;然而超過六年,增長速度開始放緩,參體會變形,品質相對沒有六年參好。

 

朝鮮曾是野生人參產地,後因採掘過度令野生人參短缺,因此農民自宋朝開始人工種植人參,其間不斷改良栽培和加工方法,數百年的經驗和傳統使開城高麗參一直以質優聞名,功效亦無庸置疑。

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