人參規格及等級

11.16.2015

 

城門牌高麗人參以鐵罐裝出售,以此保護人參和延長保存時間。鐵罐裝人參通常按每罐人參淨重分成三種包裝,分別為一斤裝(人參總重量為六百克),半斤裝(三百克)和四両裝(一百五十克)。

 

除此之外,鐵罐上常印有「天30」、「人15」等字眼,這些字眼實指該罐人參之所屬等級和支數─中文字指人參等級,數字則指人參支數。

 

朝鮮人參乃按人參之色澤、形態、紋理、蘆頭、緊緻度等,分為四個等級,即天、地,人和翁。(南韓人參則分成天、地、良、切四個等級)。

 

四級中以天字參品質最好,數量最罕,自然價格亦為最高。天字參形態近人,外形筆直,顏色棕紅,氣味香濃,帶有良好光澤而無異色,表皮薄而光滑,組織細緻緊密,肉質飽滿,長有一個或以上的參腳,參身毫無損傷或病害。

 

地字參品質次於天字參,參身或帶有黃色之異色,或是部分參皮較厚,外形上比天字參稍有不足。

 

人字參組織緊緻度和外形都次於地字參,參身無光澤而帶皺紋,並可能外表有受損或是參內有內孔。因此之故,人字參價錢比較相宜。

 

翁字參為朝鮮人參最差等級,多有皺紋,緊緻度低。

 

除了分為四等,人參商品還有參尾類和參粉類。參尾類為加工人參時所切下之人參末端和支根,按尺寸分為大尾、中尾、小尾三種。參粉類則使用人參之旁根、支根、不定根等磨作粉末製成。

 

至於罐上數字,則為罐內人參之支數,亦反映了每支人參的大約尺寸和重量。支數以一斤作為單位計算,如「15」為一斤大約十八支人參,「40」一斤約含四十八支,標示「小支」者為一斤八十九支以上。由於人參之尺寸重量各不相同,所以每罐人參之實際所含支數和標示支數會稍有誤差。

 

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