人參的種類-產地篇

11.19.2015

人參根據三個因素分類,分別為產地,栽種方法和加工方法。下文將介紹依產地來源所區別之人參種類。

 

現時最主要的人參產地為中國,南韓和朝鮮。

 

中國的人參產量冠絕全球,現時主要產地包括遼寧東部、河北、山西、山東,吉林東半部和黑龍江等,當中以吉林和長白山所產人參較為知名。

 

吉林人參多半由農民種植而成,產量最大,佔全球人參產量約70%,當中以吉林撫松縣產量最大,品質最好。目前香港市面上的吉林參大多以散貨形式出售,沒有指定品牌,所以規格品質比較參差不齊。

 

兩韓所培植、生產之人參即為高麗參,又名別直參。韓國的主要產地為錦山,朝鮮人參之主要產地則為開城,因此朝鮮人參又稱開城高麗參。一般而言,六年生的優質人參會加工製成紅參。高麗紅參均壓成不規則類長方柱體,外皮紅棕至深紅棕色,細膩而且帶光澤,蘆頭粗短,主根上部有橫環紋。橫切面呈角質,紅棕色,氣味濃郁,味道先微苦後甘甜。

 

 

 

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